Огурцы

Помню, как засиделась на кухне допоздна рассаживая по стаканчикам проросшие семена огурцов, всё это было будто месяц назад, а вот уже прячу огурцы по банкам. 

 С части огурцов сделала салат на зиму, другую часть замариновала.

 Итак, рецепт салата из огурцов на зиму.

Состав:

- 3,5 кг. огурцов;

- 2-3 морковки;

- 0,5 кг. лука;

- 2 стол. ложки соли;

- 1 стол. ложка сахара;

- 100 гр. 9 % уксуса;

- 100 гр. подсолнечного масла.

Приготовление:

Всё пошинковать, морковь на тёрке, всё перемешать, сложить в банки, стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, 0,8 - 20 минут.

 

Другую часть огурцов я мариновала по рецепту, который идёт у меня под названием

Огурцы по Болгарски.

Состав:

- 50 гр. уксуса;

- 1, 5 чайной ложки с верхом соли;

- 3 стол. ложки сахара;

- 1 морковь;

- 1 средняя луковица;

- 1 лавровый лист;

- 2-5 горошин чёрного перца.

 Приготовление.

Огурцы и всё остальное сложить в литровые банки, уксус не добавлять.

Поставить банки на водяную баню и довести до кипения, кипятить 1-2 минуты, кастрюлю с банками снять с огня, накрыть одеялом, через 7-8 часов влить уксус и закатать.

Впрочем, вчера я сразу залила уксус и закатала, но под одеялом держала как положено.

Рецепты не я придумала, кто их автор понятия не имею, но огурцы мариную таким способом уже лет десять, получаются очень вкусные, кисло-сладкие.